Состав:

1 кг. разных овощей по вкусу

3 - 4 ст. ложки растительного масла

Подсоленный кипяток в нужном количестве

1 полная ст. ложка рубленой зелени петрушки

Сок 1 среднего лимона

Соль

Молотый черный перец по вкусу

Молотый красный перец по вкусу

Приготовить тушеные с 1 - 2 ст. ложками растительного масла овощи; баклажаны, кабачки, помидоры, лук, и другие по вкусу, добавив кипятка так, чтобы овощное рагу было достаточно жидким. Протереть получившийся соус горячим сквозь дуршлаг, добавить мелко нарезанную зелень петрушки (или другой зелени по вкусу).
Заправить соус по вкусу солью, молотым черным и красным перцем и свежеприготовленным соком лимона. Влить оставшееся растительное масло (лучше использовать оливковое) и все еще раз проварить 10 - 15 минут.
Подать соус в соуснике горячим к блюдам из субпродуктов.