Состав:

Мясной сок

2 ст. ложки растительного масла

400 - 500 гр. цветной капусты

1/2 кольраби

1/2 корня сельдерея

1/2 корня петрушки

1 небольшая мороковь

100 - 200 гр. свежих грибов

1 ст. ложка муки

Бульон или кипяток

Соль

Лимонный сок

Растолченные горошины черного перца по вкусу

В мясной сок, оставшийся при обжаривании мяса, влить немного растительного масла. Добавить разобранный на мелкие кочешки кочан цветной капусты, нарезанную ломтиками кольраби, нарезанные кружочками корни сельдерея, петрушки и морокови, нарезанные ломтиками свежие грибы.
Закрыть кастрюлю крышкой и все протушить на слабом огне до мягкости овощей и почти полного выпаривания сока. Затем добавить немного муки и все обжарить.
Развести соус бульоном или кипятком, хорошо размешивая, и заправить его солью, лимонным соком и толченым черным перцем по вкусу.
Соус не должен быть слишком густым. По желанию его можно протереть сквозь дуршлаг.
Использовать соус к блюдам из риса с мясом или голубцам с мясной или рыбной начинкой.