Состав:

400 - 500 гр. мясного фарша

2 луковицы

1 морковь

1/2 корня петрушки

1/2 корня сельдерея

2 дольки чеснока

0,5 стакана красного вина

0,5 стакана бульона

2 - 3 ст. ложки муки

1 ч. ложка топленого масла

1 лавровый лист

Соль

Специи по вкусу

10 гр. сливочного масла

К обжаренному мясному фаршу прибавить нарезанные соломкой коренья, морковь, лук, чеснок, лавровый лист и подрумянить вместе с фаршем. Затем влить красное вино, немного бульона и тушить под крышкой до готовности овощей.
Отдельно спассеровать в топленом масле муку, развести жидкостью из соуса и заправить пассеровкой овощи с фаршем.
Если соус получился густым, развести его бульоном или красным вином. Проварить соус на слабом огне, помешивая, 10 - 15 минут и заправить его кусочком масла.
Использовать готовый горячий соус к блюдам из отварных спагетти и макарон.