Состав:

230 гр. утки или цыпленка

200 гр. индейки или 250 гр. гуся

20 гр. топленого масла или маргарина

100 гр. репчатого лука

20 гр. томат-пюре или 40 гр. свежих помидоров

5 гр. муки

10 гр. винного уксуса

20 гр. лимона

10 гр. зелени

Перец

Соль

Порционные куски птицы или дичи солят, обжаривают с тушат с пассерованным луком в томатном соусе с виннным уксусом, соком лимона, зеленью и специями до готовности.