Состав:

40 гр. риса

250 гр. бульона

20 гр. сливок

1 яйцо

10 гр. сливочного масла

10 гр. риса для засыпки

Соль по вкусу

Рис варят на бульоне до пюреобразного состояния, а затем пропускают через протирочную машина. В полученный суп-пюре кладут отварной рис (его варят отдельно на воде в течении 15 минут) и заправочную смесь из сырого яйчного желтка, сливок и соли.