Состав:

50 гр. фасоли

100 гр. репчатого лука

40 гр. моркови

20 гр. сельдерея

40 гр. риса

250 гр. квашеной капусты

20 гр. растительного масла

Перец красный молотый

Перец черный молотый

Соль по вкусу

Фасоль отваривают в воде до готовности вместе с крупно нарезанным репчатым луком, морковью, корнем сельдерея. Готовую фасоль откидывают на друшлаг, а затем соединяют с мелко нарезанным, спассерованным на оливковом масле репчатым луком, отварным рисом, молотым красным и черным перцем, солью. Массу тщательно перемешивают. Кочан квашеной капусты разбирают на листья, каждый лист с положенным на него фаршем свертывают в виде сардельки. На дно сотейника укладывают слой нашинкованной квашеной капусты, сверху - голубцы, накрывают их целыми капустными листьями, вливают капустный рассол и часть отвара, в котором варилась фасоль, и тушат на слабом огне.
Подают голубцы в холодном виде загарнировав их красным сладким перцем и полив красной пассеровкой (растительное масло, спассерованное с красным перцем).