Состав:
150 гр. муки
50 гр. сливочного масла
500 гр. брокколи
5 листов белого желатина
0,5 стакана сливок
2 яичных белка
4 ст. ложки овощного бульона
2 ст. ложки тертого сыра
Тимьян
Базилик
Соль по вкусу
Сливочное масло для смазывания форм
Просеять муку "горкой". Сделать в середине углубление и налить туда 4 ст. ложки воды. По краям "горки" положить
кусочки масла. Быстро замесить тесто и разделить его на 4 равных части. Каждую часть раскатать и выложить их в 4 формы,
предварительно смазав их маслом. Разогреть духовку до 200°С. Сварить брокколи в подсоленной воде в течении 15 минут. Положить
желатин в холодную воду и дать ему набухнуть. Разогреть овощной бульон и растворить в нем желатин, непрерывно помешивая.
Положить брокколи в миксер и сделать пюре, которое затем добавить в желе. Добавить в смесь сливки, после чего заполнить этой смесью формы.
Взбить белки, добавить в них тертый сыр, специи и полить суфле, а затем выпекить при 230°С до тех пор, пока белок не станет
золотисто-желтым.
|
