Состав:
2 стакана тертого сыра
4 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки муки
1,5 стакана молока
2 ст. ложки коньяка
2 ч. ложки сухой горчицы
Красный молотый перец
Соль по вкусу
Масло растопить в сковороде, ввести муку , соль, перец, горчицу, молоко. Размешивая, довести до кипения. Затем
прокипятить на слабом огне в течении 5 минут. Добавить сыр и перемешивать, пока сыр не расплавится. Желтки взбить
и тонкой струйкой влить в уже имеющуюся массу, следя, чтобы не свернулись. Влить коньяк и дать соусу остыть. Белки
взбить до образования воздушной, но сухой пены и вылить в сырную массу. После этого переложить ее в форму и
поставить в нагретую до 190°С духовку на 40 минут до образования золотистой корочки.
Подавать в горячем виде.
|
