Состав:

1 кг. молодой баранины

50 гр. бараньего жира

1 литр бульона из бараньих костей

2 ст. уксуса

0,5 кг. лука

Черный перец

Тмин

Соль по вкусу

2 головки чеснока

Баранину порежьте небольшими кусочками, лук нарежьте кольцами, перемешайте, посолите, поперчите, залейте уксусом и оставьте на 2-3 часа. Потом мясо обьжарьте на жире, сложите в горшочки, сверху посыпьте нарезанным кольцами луком, измельченным чесноком, тмином и залейте горячим бульоном. Поставьте на 2-3 часа в духовку, по мере испарения жидкости доливайте бульон. Подавайте на стол с картофельным пюре.