Состав:
2 яйца
200 мл. рафинированного растительного масла
1 ч. ложки горчицы
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки сахара
Черный перец - по вкусу
Отделить желтки яиц. Тщательно их взбить. Добавить соль, немного черного перца, сахара, горчицу. Тщательно взбить.
Масло вливать тонкой струйкой маленькими порциями: влить - взбить (взбивать, пока не начнет схватываться, схватилось- еще влить
чуть-чуть масла), и так, пока не используется все масло. После этого добавить уксус и немного взбить - майонез заметно посветлеет.
Добавить ранее отделенный белок и еще раз взбить - еще более посветлеет и к тому же станет более густым. Добавить по вкусу соли и уксуса
(примерно 1 ст. л. 9%-ного уксуса). Если майонез получился слишком кислый, то можно добавить сметаны.
|
