Состав:
1 стакан воды
1 стакан уксуса средней крепости
1 - 2 средних моркови
1/4 корня сельдерея
2 - 3 средних корня петрушки
15 - 20 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 ст. ложка сахароного песка
1 полная ч. ложка соли
Вскипятить в подходящей керамической или эмалированной кастрюле равные части воды и уксуса. Прибавить нарезанные мелкими и тонкими ломтиками
морковь и корень сельдерея, крупно нарезанные корни петрушки, горошины черного и душистого перца, лавровый лист, сахар и соль ( по рецепту или по вкусу). Варить
коренья 10 минут, затем маринад охладить, процедить и использовать для маринования мяса или рыбы. Овощи из маринада можно использовать дляя приготовления овощного соуса
к блюдам из маринованного мяса или рыбы.
|
