Состав:
1 стакан крепкого столового уксуса
2 стакана воды
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
1 морковь
1 луковица
12 зерен душистого черного перца
6 лавровых листьев
6 бутонов гвоздики
3 капсулки кардамона
1/2 головки чеснока
Коренья и лук нашинковать, смешать с пряностями (кроме чеснока), залить уксусом, водой и вскипятить. Снять маринад с огня, всыпать в него
мелко нарезанный чеснок и залить горячим маринадом подготовленное мясо крупных старых животных или дичи. Для молодого мяса использовать этот же маринад в холодном виде.
|
