Состав:
2 стакана крутого кипятка
1/2 ч. ложки кристаллов лимонной кислоты
2 полных ч. ложки соли
1 ст. ложка сухой мяты
1 ст. ложка измельченных ягод можжевельника
5 - 6 бутонов гвоздики
1 горсть измельченных веточек майорана (без зелени)
6 зерен душистого черного перца
1 луковица
1/2 головки чеснока
Все пряности, кроме чеснока, положить в марлевый мешочек и залить кипятком. Лук мелко нарезать, добавить к пряностям и все вместе слегка проварить. Затем мешочек
со специями вынуть.
В очень горячую маринадную смесь добавить мелко нарезанный чеснок, всыпать лимонную кислоту и дать настояться под крышкой до полного охлаждения смеси.
Готовый маринад использовать для заливки мяса или дичи, хорошо охладив его в холодильнике или на льду.
|
