Состав:
300 гр. сухого красного или белого вина
400 гр. моркови
250 гр. лука
50 гр. лука-порея
50 гр. корня петрушки
50 гр. корня сельдерея
100 гр. томат-пасты
100 гр. растительного масла
50 гр. сахара
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Пряности по вкусу
В разогретом растительном масле спассеровать мелко нарезанный лук и нашинкованные соломкой коренья до подрумянивания. Затем добавить томат-пасту и протушить
вместе с овощами 10 - 15 минут. Влить вино, развести маринад бульоном до нужной консистенции, добавить сахар, по вкусу посолить. Положить в маринад пряности и специи (перец,
лавровый лист, корицу, гвоздику и др.), варить еще 15 - 17 минут и затем охладить. Использовать маринад при приготовлении цыплят, куриных окорочков как для предварительного
маринования, так и при приготовлении блюд из птицы, тушеной с овощами.
|
