Состав:
700 гр. баранины
4 - 5 луковиц
100 гр. курдючного сала
2 ст. ложки муки
1/2 ч. ложки аниса
2 ст. ложки винного уксуса
1 пучек петрушки
Соль
Красный молотый перец
Баранину (мякоть) нарезать кусочками по 10 - 15 гр., сложить в неокосляющююся посуду, добавить нашинкованный репчатый лук, винный уксус,
анис, соль, красный перец, перемешать, уплотнить и оставить в холодном месте на 3 - 4 часа.
Перед жаркой кусочки подготовленной таким образом баранины
нанизать на шампуры вперемежку с кружочками сырого репчатого лука, посыпать пшеничной мукой, на конец каждого шампура насадить по кусочку
курдючного сала и жарить над раскаленными углями.
Подать тотчас после жарки на шампурах (по 3 - 4 шампура на порцию). Гарнир - нашинкованный
репчатый лук и зелень петрушки.
|
