Состав:
1 кг. баранины
3 - 4 бараньих почки
3 - 4 помидора
2 - 3 луковицы
Соль
Перец
2 - 3 ст. ложки лимонного сока
100 гр. сливочного масла
1 пучек зеленого лука
1 - 2 лимона
Соус ткемали
Мякоть баранины нарезать поперек на куски по одному на порцию, посолить и замариновать с луком и специями, для чего лук мелко нарезать,
смочить лимонным соком, перемешать с мясом, посолить, поперчить и уложить в неокисляющуюся посуду на 4 - 6 часов.
Перед жаркой кусок мяса надеть
на шампур вместе с зачищенной от пленки бараньей почкой с одного конца и некрупным помидором с другого. Мясо смазать сливочным маслом
и жарить на решетке над углями или на вертеле.
При подаче на стол жареный шашалык, почку и помидор снять с шампура и выложить на блюдо.
Блюдо украсить зеленью и подать с соусом ткемали.
|
