Состав:
1,2 - 1,5 кг. баранины
100 гр. курдючного сала
3 - 4 луковицы
100 гр. коньяка или водки
1 - 2 ст. ложки лимонного сока
Красный перец
Сушеная зелень (мята, кинза, базилик, укроп)
1 пучок зеленого лука
1 пучок зелени укропа или петрушки
Мякоть жирной баранины нарезать на куски диаметром 10 - 15 см. и толщиной 3 - 4 см., посыпать солью, перцем, мелко
нарезанным луком, добавить лимонный сок и коньяк или водку, сушеную зелень и поставить в холодильник на 6 - 7 часов
для маринования.
Маринованные куски мяса нанизывать на шампур так, чтобы они чередовались с кусками курдючного сала, и жарить на мангале,
периодически повертывая шампур.
После обжаривания острым ножом срезать внешний слой сала и мяса в виде тонких ломтиков.
Оставшееся мясо дожарить и срезать, пока все мясо не будет изжарено.
При подаче на стол гарнироваить кружочками
репчатого лука. На гарнир можно подать овощи, жаренные на вертеле - помидоры, картофель, баклажаны.
|
