Состав:
1,2 - 1,3 кг. мяса молодого барашка (лопатка, седло)
1 головка чеснока
1 головка лука
1/2 пучка базилика
1/2 пучка мелиссы
1/2 пучка эстрагона
1 стакан красного сухого вина
4 небольших баклажана
4 ст. ложки оливкового масла
Соль
Перец
Мясо промыть, обсушить, порезать крупными кусками. Травы вымыть, обсушить, изрубить. Лук и чеснок очистить, нарезать мелко.
Травы, лук, чеснок, масло и вино перемешать, выложить мясо, накрыть и поставить на 12 - 24 часа в холодильник. Несколько раз перемешать.
Баклажаны нарезать ломтиками, посолить, дать стечь. Мясо вынуть из маринада, отряхнуть траву и лук, обсушить посолить, поперчить.
Мясо и баклажаны нанизать поочередно на шампуры.
Поджарить на гриле 15 - 20 минут, периодически смазывая маринадом.
|
