Состав:
500 гр. картофеля
2 ст. ложки муки
2 яичных желтка
1 ст. ложка топленого масла
1 белок
Сухари
Соль
Молотый черный перец
Мускатный орех
Зелень петрушки
Жир или растительное масло
Очищенный картофель отварить и, слив воду, подсушить. Горячим протереть через сито или провернуть через мясорубку. Добавить в картофель топленое сливочное масло,
яичные желтки, соль, специи мелко нарезанную зелень петрушки и муку, слегка перемешать не взбивая. Из полученной массы сформовать колбаски или просто шарики,
запанировать в муке, затем смочить во взбитом белке и вновь запанировать в сухарях. Подготовленные крокеты опустить в разогретое растительное масло или жир
и жарить до появления румяной корочки. Продать на стол на блюде к мясу или рыбе.
|
