Состав:
100 гр. сушеных грибов
1 ст. ложка муки
1,5 стакана сметаны
1 батон
50 гр сливочного масла
1,5 стакана тертого сыра
2 ст. ложки молотых сухарей.
Несколько веточек свежей зелени
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Подготовленные грибы сложить в кастрюлю, залить водой так чтобы она их покрыла, посолить и варить на слабом огне
до готовности. Затем отвар процедить через сито, а грибы мелко нашинковать.
Отлить пол стакана отвара и развести в нем предварительно обжаренную пшеничную
муку. Этой мучной приправой заправить грибной отвар. Делают это так: в кипяший отвар тонкой струйкой выливают заправку и все постоянно помешивают.
Когда отвар станет густым, кастрюлю снять с огня и влить в нее сметану. Смесь хорошо размешать, добавить грибы, довести
до кипения (но не кипятить) и снять с огня.
Батон без корки нарезать ломтиками и обжарить их с одной стороны на сковороде
со сливочным маслом. Когда хлеб подрумяннится, снять его со сковороды и положить в нее грибы в соусе.
На грибы уложить гренки
обжаренной стороной вниз. Смазать хлеб взбитым яйцом, обсыпать тертым сыром, сухарями, оросить маслом и запечь в духовке.
Когда сухари подрумяннятся, вынуть сковороду из духовки, разрезать блюдо на порции, украсить зеленью.
|
