Состав:
5 кг. баклажанов
3 стакана растительного масла
200 гр. репчатого лука
400 гр. моркови
200 гр. сельдерея
3 пучка петрушки
Соль
Перец по вкусу
Молодые баклажаны тщательно вымыть, обрезать плодоножки вместью с частью плода. Подготовленные таким образом баклажаны
опустить на 3 - 5 минут в подсоленную кипящую воду (50 гр. соли на 1 тр воды). Затем вынуть баклажаны, откинуть их на друшлаг, дать
им обсохнуть. Остывшие плоды нарезать кружочками толщиной 2 см. и обжаривать в течении 10 минут в растительном масле.
Обжаренныебаклажаны посыпать черным перцем и уложить в банки слоями, перекладывая каждый слой кружочками лука, моркови, сельдерея
и измельченной петрушкой.
Заполненные банки залить маслом, в котором жарились баклажаны, герметически закупорить и пастеризовать в течении
15 минут.
|
