Приготовление:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной 2,5 см., посолить,выдержать несколько минут и обжарить до золотистого
цвета на сковороде на растительном масле. Лук очистить, нарезать пластинами и обжарить на масле (на литровую банку нужно 100 гр.
лука). На крупной терке измельчить 150 гр. моркови и спассеровать на масле. Корни петрушки и пастернака (по 50 гр.) промыть,
натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку и тоже спассеровать. Нарезать зелень петрушки, укропа и сельдерея.
В чистые банки уложить слоями обжаренные овощи и кабачки с кореньями, добавить 1 лавровый листок и залить томатом.
Дшля его приготовления
натереть на терке 500 гр. помидоров и проварить их 10 минут с добавлением 1,5 ч.ложки соли, 0,5 ст. ложки сахара, 1,5 ст ложки
уксуса и молотого черного перца по вкусу. Горячим томатным соусом залить банки и пастеризовать в течении 1 часа.
|
