Состав:
1 кг. баклажанов
200 гр. репчатого лука
200 гр. моркови
350 гр. красных помидоров
Соль
Черный молотый перец
Зелень по вкусу
Баклажаны промыть, ошпарить, нарезать соломкой, посолить, перемешать и дать полежать 30 минут. Затем отжать образовавшийся
сок, переложить в эмалированную кастрюлю, влить растительное масло и припустить до размягчения. 200 гр. репчатого лука нарезать соломкой
и спассеровать с морковью, натертой на крупной терке, добавить молотый черный перец и измельченную зелень петрушки.
Помидоры ошпарить,
очистить от кожицы и в отдельной посуде припустить с растительным маслом. Затем все овощи соединить, перемешать, посолить, поперчить
и варить в течение 5 минут. По желанию можно добавить по вкусу сахар. Горячую массу выложить в стерилизованные банки, накрыть крышками
и стерилизовать - пол-литровые - 30 минут, литровые - 40 минут. После этого закатать и оставить для остывания в тойже воде.
|
