Состав:
Салака - 500 гр.
Хрен (корень) - 70 гр.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Сахар
Уксус
Соль
Салаку залить соленым раствором, приготовленным из 0,5 л воды и 50 г соли. Через 10 минут рыбу
вынуть, ополоснуть чистой водой, обсушить, обвалять в муке, поджарить на растительном масле,
охладить. Натереть мелко хрен, заправить его уксусом, сахаром, солью. Дать вскипеть, охладить.
Рыбу выложить в неокисляюшуюся посуду, залить соусом, поместить в холодильник, На гарнир подать
винегрет, а блюдо, на которое выложена рыба, можно украсить маринованными огурцами, корнишонами,
репчатым луком, морковью. Вместо салаки можно взять корюшку или другую мелкую рыбу.
|
