Состав:
Рыба (осетрину, севрюгу, белугу, форель, камбалу, карпа, сазан, стерлядь, ставриду) - 500 гр.
Мука
Томат-пюре - 1/2 стакана
Масла растительного или топленое - 2 - 3 ст. ложки
Грецкие орехи (очищенные) - 3/4 стакана
Винный уксус - по вкусу
Стручковый перец - по вкусу
Чеснок - по вкусу
Зелень кинзы - по вкусу
Имеретинский шафран и соль - по вкусу
Очищенную и нарезанную на куски рыбу обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном или топленом масле. Жареную
рыбу залить томатом-пюре. дать вскипеть, затем влить ореховый соус, покипятить 2-3 мин. снять с огня, переложить на блюдо
и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Приготовление орехового соуса: хорошо истолченные грецкие орехи, стручковый
перец, чеснок, зелень или сухие семена кинзы, имеретинский шафран, соль развести в кипяченой холодной воде с добавлением винного уксуса.
|
