Состав:
Рыба - 1 кг.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Масло растительное - 5 ст. ложек
Масло сливочное - 1 ч. ложки
Сметана - 2 ст. ложки
Томат-пюре - 1 ст. ложка
Хлеб белый (мякоть) - 100 гр.
Соль - 1 ч. ложек
Перец черный - 1/2 ч. ложки
Яйцо - 1 шт.
Мука или сухари - 2 ст. ложки
Молоко - 1/2 стакана
Луковицу мелко нарезать, одну морковь натереть на крупной терке. Обжарить с двумя столовыми ложками растительного масла. Мякоть рыбы, жареные овощи, намоченный в молоке и отжатый хлеб пропустить через мясорубку, добавить яйцо.
Молотый перец, соль, сахар положить по вкусу. Фарш хорошо вымешать, сформировать биточки, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле.
Приготовить соус. Нарезать мелко 1 луковицу,1 морковь натереть на мелкой терке, все обжарить до коричневатого цвета, добавить томат-пюре, еще подержать на малом огне в течение 3-5 минут, добавить 1/2 стакана воды, прокипятить,
добавить сметану, сливочное масло. Посолить, поперчить, добавить сахара по вкусу. Еще поварить 3-4 минуты.
Биточки уложить в сотейник, залить приготовленным соусом и поварить под крышкой 5 минут. Снять с огня и накрыть кастрюлю полотенцем, сложенным вчетверо. К биточкам подать отварной картофель или винегрет.
|
