Подготовленную рыбу (филе без костей) нарезать кусками, посолить, подкислить и примерно на 1 час поставить в холодильник.
Пергаментную бумагу или металлическую фольгу нарезать квадратами. Смазать стороны с одной стороны маслом и положить на них по куску
рыбного филе. Обсыпать рыбу смесью из тонко нашинкованных овощей и зелени. Завернуть фольгу или бумагу конвертом и перевязать
ниткой, чтобы не разворачивались. Опустить конверты в кипящую воду и, когда она вновь закипит, уменьшить нагрев. Рыба сварится
через 15 - 20 минут. Вынуть ее из кастрюли, развернуть конверты. Готовую рыбу уложить на блюдо и полить сливочным маслом или каким-либо соусом.
