Состав:
Рыба (филе) - 500 гр.
Стручки фасоли - 300 гр.
Белый хлеб (мякиш) - 100 гр.
Молоко - 1/2 стакана
Свежие грибы - 200 гр.
Белое столовое вино - 1 стакана
Яйцо - 1 шт.
Масло - 4 ст. ложки
Соль
Приготовить рыбный фарш, как для рубленых котлет, и разделать, придав ему форму битков. Битки разместить в один ряд на дне кастрюли,
смазанной маслом, в промежутки положить очищенные, промытые и нарезанные грибы (белые,
шампиньоны). Сбрызнуть маслом, залить белым вином и долить бульоном, сваренным из костей рыбы,
так, чтобы битки были погружены в жидкость на три четверти. Накрыть кастрюлю крышкой и варить
15-20 минут. По окончании варки бульон слить в кастрюлю и приготовить соус. Отдельно отварить
очищенные и промытые стручки фасоли и заправить их маслом. При подаче на стол битки
переложить на подогретое блюдо, сверху битков уложить грибы. Гарнировать блюдо стручками
фасоли и полить соусом. Для приготовления битков рекомендуются судак, щука, налим, сом,
треска.
|
