Состав:
Картофель - 500 гр.
Соль - 1/2 ч. ложки
Форель (филе) - 500 гр.
Молоко - 1 стакан
Сливочное масло - 25 гр.
Зелень петрушки - 1 пучок
Шнитт-лук - 1 пучок
Мука - 1 - 2 ст. ложки
Яйцо - 1 шт.
Панировочные сухари - 125 гр.
Растительное масло для обжаривания
Очистить картофель, сварить до готовности, добавить сливочное масло и немного молока, размять в пюре. Зелень мелко порезать и смешать с пюре.
Филе форели уложить в кастрюлю, залить молоком, довести до кипения и варить 5-6 минут на небольшом огне. Достать рыбу из молока, откинуть на дуршлаг,
дать молоку стечь, после чего рыбу размять вилкой.
Соединить картофельное пюре с рыбой. Сформовать из получившейся массы котлетки, окунуть их сначала в яйцо, затем в панировочные сухари, после чего оставить
их в холодильнике примерно на 30 минут. Разогреть масло в сковороде и обжарить котлеты с обеих сторон до коричневой корочки.
|
