Состав:
3 литра воды
2 шт. селедки
1 шт. репчатого лука
2 - 3 шт. лавровый лист
5 - 6 горошин черного перца
2 ст. ложки муки
2 - 3 ст. ложки масла
Закипятить 3 литра воды, опустить селедку, чтобы прокипела 3 - 5 минут (но, чтобы не разварилась). Вытянуть ее с помощью
шумовки и выложить на тарелку. В воду добавить покрошенную луковицу, лавровые листки, черный перец и проварить. На сковороде
поджарить муку до коричневого цвета, охладить и развести водой. Заварить этой смесью воду из под селедки, выбрать лавровые листики.
Когда студень закипит, разлить его в тарелки и сверху разложить рыбу без костей. Тарелки выставить на холод. Это кушанье лучше всего
подавать с картошкой в "мундире", полив студень маслом.
|
