Состав:
Белая спаржа - 1 кг.
Сахар и горчица - по 1/2 ч. ложки
Сливочное масло - 1 ч. ложка
Лимонного сок - 1 ч. ложка
Свежая горбуша - 500 гр.
Топленое масло - 1 ст. ложка
Лук репчатый - 1 шт.
Оливковое масло - 5 ст. ложек
Винный уксус - 3 ст. ложки
Соевый соус - по вкусу
Рубленая зелень - 2 ст. ложки
Соль
Перец - по вкусу
Спаржу почистить и 15 мин варить в кипящей подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла.
Нарезать горбушу кубиками толщиной 2 см. На среднем огне обжарить кусочки рыбы в топленом масле до появления румяной корочки. Посолить и поперчить.
Луковицу нарезать кубиками. Оливковое масло взбить с уксусом, лимонным соком, соевым соусом, горчицей, солью и перцем. Добавить зелень и лук.
Спаржу вынуть из отвара и разложить по тарелкам вместе с кусочками горбуши. Полить соусом. На гарнир хорошо подать картофель. Блюдо расчитано на 4 порции.
|
