Состав:
Скумбрия (без головы, потрошеная) - 800 гр.
Мука - 1 ст. ложка
Жир - 2 ст. ложки
Соль
Перец - по вкусу
Пирожки
Рыбу очистить, промыть, отделить филе (с кожей) от костей. Филе нарезать, посыпать солью, перцем, мукой, положить на разогретый жир.
Поджарить с обеих сторон так, чтобы мякоть не осталась внутри сырой. После жаренья можно на
несколько минут поставить в духовой шкаф, чтобы рыба "дошла", или дожарить на очень слабом
огне. Порции рыбы уложить в ряд на блюде, полить жиром, оставшимся от жаренья. Украсить
зеленью. Подать с пирожком с начинкой из рыбного фарша.
|
