Состав:
500 - 600 гр. белуги
800 гр. картофеля
1 ст. ложка масла
Зелень петрушки
Белугу , как и другую красную рыбу, а также сома, лучше варить целиком и разрезать на порции перед подачей на стол.
Рыба свареная целиком получается более сочной и вкусной.
Обработанную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой (примерно
на 2 см. выше поверхности рыбы), посолить и довести до кипения под крышкой на сильном огне. Когда вода закипит, варить
30 - 40 минут на очень слабом огне, не допуская кипения. Рыбу весом более 1 кг. варить не менее 1 - 1,5 часа. При подаче на стол
куски рыбы уложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем, полить растопленным маслом, посыпать мелко рубленной зеленью.
Отдельно можно подать уксус с хреном.
|
