Состав:
Караси 200 гр.
Свекла белокочанная 100 гр.
Лук репчатый 30 гр.
Морковь 30 гр.
Грибы сушеные 15 гр.
Мука 15 гр.
Уксус (6%) 5 мл.
Сметана 10 гр.
Укроп 3 гр.
Маслины 5 гр.
Специи
Соль
В бульон, сваренный с кореньями, грибами, перцем, лавровым листом и маслинами, закладывают нашинкованные свеклу и капусту и продолжают варить; отдельно поджаривают лук, добавляют в него муку, пассеруют 1-2 мин, вливают раствор уксуса и вводят заправку в борщ.
Рыбу панируют в муке, обжаривают до образования румяной и кладут в борщ за 3-5 мин до конца варки. Борщ заправляют свекловичным отваром. При подаче посыпают рубленым укропом, можно подавать со сметаной.
|
