Состав:
Ерши 200 гр.
Окуни 200 гр.
Лук репчатый 40 гр.
Укроп 3 гр.
Петрушка 3 гр.
Масло сливочное 5 гр.
Специи
Соль
С подготовленных ершей и окуней снимают филе, кости и головы заливают холодной водой, добавляют лук, перец, лавровый лист, соль и варят 2-3 часа, пока не испарится половина жидкости. Затем щербу процеживают через сито, доводят до кипения, закладывают рыбное филе и варят до готовности.
При подаче на стол посыпают зеленью и заправляют сливочным маслом.
|
