Состав:
50 гр. свинины
100 гр. кости
60 гр. свеклы
150 гр. картофеля
25 гр. моркови
10 гр. корня петрушки
25 гр. репчатого лука
10 гр. зеленого лука
80 гр. щавеля
80 гр. шпината
1 Яйцо
10 гр. жира
20 гр. сметаны
Сахар по вкусу
Уксус по вкусу
Душистый перц
Лавровый лист
Зелень укропа
Соль по вкусу
В кипящий костный бульон кладут свинину, варят ее до готовности, вынимают и нарезают ее на порции. Свеклу,
шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, хорошо перемешивают и тушат до готовности, добавляя сахар и бульон.
Коренья и лук, нарезанные соломкой, слегка жарят и перемешивают с мукой. В процеженный кипящий бульон кладут кртофель
и варят 10 - 15 минут, затем добавляют тушеную свеклу, лук и коренья, перебранные, промытые и мелко нарезанные шпинат и щавель,
перец, лавровый лист, соль и варят до готовности. При подаче в тарелку кладут кусочек мяса, кружочек сваренного вкрутую яйца,
сметану, зелень укропа и мелко нарезанный зеленый лук.
|
