Состав:
Говядина 80 гр.
Лук репчатый 30 гр.
Морковь 25 гр.
Свекла 100 гр.
Капуста белокочанная 80 гр.
Картофель 80 гр.
Фасоль 50 гр.
Баклажаны 50 гр.
Сметана 10 гр.
Жир 10 гр.
Петрушка
Специи
Зелень
Соль
Покромку или грудинку заливают холодной, добавляют репчатый лук, лавровый лист и на большом
огне доводят до кипения; затем мясо вынимают, нарезают на порции, а бульон процеживают,
солят и доводят до кипения; затем мясо вынимают, нарезают на порции, а бульон процеживают,
солят и доводят до кипения. В кипящий бульон закладывают подготовленные куски мяса,
шинкованную соломкой свеклу и варят до полуготовности; после этого добавляют нарезанный
дольками картофель и шинкованную капусту. За 15 мин до готовности вводят пассированные
овощи, сваренную отдельно фасоль и тушенные с маслом свежие или консервированные баклажаны,
предварительно протертые через сито. При подаче заправляют сметаной и посыпают рубленой
зеленью.
|
