Состав:
Говядина (боковая и наружная части задней ноги) 250 гр.
Капуста белокочанная свежая 200 гр.
Лук репчатый 15 гр.
Томат-пюре 15 гр.
Жир 10 гр.
Сахар 1,5 гр.
Уксус (9%) 3 гр.
Мука пшеничная 7 гр.
Сало-шпик 30 гр.
Соль
Порционные куски говядины отбивают и солят, затем кладут на них тушеную капусту, заворачивают,
перевязывают ниткой, панируют в муке и обжаривают. После этого укладывают крученики в сотейник,
покрывают тонкими ломтями шпика, заливают водой или бульоном и тушат до готовности. Подают на стол
с ломтиками сала-шпик, полив соком, образовавшимся при тушении.
|
