Состав:
Говядина 50 гр.
Вода 5 гр.
Жир 20 гр.
Яйцо 2/5 шт.
Молоко 5 гр.
Крошка хлебная 15 гр.
Лук репчатый 15 гр.
Соленья 30 гр.
Перец молотый
Соль
Мясо пропускают через мясорубку, заправляют солью и перцем, добавляют 1/5 часть омлета и вымешивают, затем из
фарша формуют лепешки, кладут на них оставшийся омлет, смешанный с пассированным луком, придают
котлетам форму конуса, дважды панируют в яичном льезоне и хлебной крошке, обжаривают во
фритюре и доводят до готовности в жарочном шкафу. Подают со сложным гарниром и соленьями.
|
