Состав:
Свинина (корейка, окорок) 130 гр.
Жир 10 гр.
Сало-шпик 15 гр.
Лук репчатый 30 гр.
Перец молотый черный
Хлеб ржаной 40 гр.
Соль
Свинину нарезают широкими порционными ломтями, формуют в виде битков, посыпают солью, перцем
и слегка обжаривают. На дно сотейника кладут ломтики сала-шпик, на них битки и пассированный
лук; залив бульоном, тушат мясо до готовности и заправляют растертым чесноком. Подают битки
с луком и салом-шпик на гренках, посыпав рубленной зеленью. Гарнируют тушеным картофелем.
Отдельно подают свежие или соленые огурцы.
|
