Состав:
200 гр. телятины
200 гр. баклажан
10 гр. муки
30 гр. томатного сока
20 гр. репчатого лука
30 гр. молока
20 гр. белого вина
80 гр. воды
Зелень
Соль и перец по вкусу
Телятину нарезают на кусочки и обжаривают в масле. Пассеруют в том же масле мелко нарезанный лук, муку (половину общего количества)
и томатный сок, а затем прибавив вино, теплую воду и ароматическую зелень, варят мясо до мягкости, посолив его по вкусу. Баклажаны пекут на сильном огне,
очищают и растирают деревянным пестиком, чтобы получилось пюре. Пассеруют оставшуюся муку, добавляют пюре из баклажанов, подрумянивают его, солят, заливают
молоком и хорошо перемешивают. Кебаб гарнируют пюре из баклажанов, разложив его в виде кольца.
|
