Состав:
Рубцы 200 гр.
Масло сливочное 20 гр.
Лук репчатый 20 гр.
Томат-пюре 10 гр.
Вино красное сухое 30 гр.
Перец молотый черный 0,2 гр.
Перец молотый красный 0,2 гр.
Перец душистый 0,1 гр.
Лавровый лист
Чеснок 2 гр.
Маслины 60 гр.
Ветчина 20 гр.
Соль
Куски сваренных до полуготовности говяжьих рубцов подрумянивают со всех сторон в кипящем масле, добавляют мелко нарезанный
репчатый лук, молотый красный перец и еще немного пассируют. После этого рубцы перекладывают в глиняную посуду, добавляют
томат-пюре, вино, черный и душистый перец, лавр, чеснок, ошпаренные в кипятке и очищенные от косточек маслины и ветчину,
нарезанную крупными кубиками. Продукты хорошо перемешивают, заливают теплой водой и солят по вкусу; посуду накрывают
крышкой и посудиной замазывают тестом. Тушат примерно 2 часа в жарочном шкафу.
|
