Состав:
Желудок 240 гр.
Говядина 1000 гр. или свинина 800 гр. или баранина 900 гр.
Лук репчатый 100 гр. или чеснок 15 гр.
Крупа овсяная 110 гр.
Вода 180-200 гр.
Перец
Лавр
Соль
Мясо нарезают кусочками по 30-40 г, добавляют подсушенную овсяную крупу, нарезанный дольками лук, перец, соль, лавр,
воду и массу тщательно перемешивают. Подготовленный желудок начиняют фаршем, края соединяют и туго зашивают ниткой,
придавая изделию форму каравая. Изделия натирают солью и кладут в неглубокую посуду с плотной крышкой. Затем шырдан
запекают 1,5-2 часа почти до готовности, остужают и вторично ставят в жарочный шкаф при невысокой температуре, чтобы
постепенно высушить колбасу и одновременно довести до готовности, остужают и вторично ставят в жарочный шкаф при
невысокой температуре, чтобы постепенно высушить колбасу и одновременно довести до готовности.
|
