Состав:
Ноги, голова, обрезь 100 гр.
Вода 250 гр.
Лук репчатый 5 гр.
Крупа пшеничная или ячневая 5 гр.
Лавр
Перец
Соль
Обработанные бараньи головы и ноги, обрезь промывают, рубят на части, заливают холодной водой, добавляют репчатый лук и
варят на слабом огне в течение 6 часов, снимая пену. За 1,5 часа до окончания варки добавляют обрезь.
Затем с субпродуктов снимают мякоть, мелко рубят ее или пропускают через мясорубку, соединяют с бульоном и крупой,
заправляют специями, кипятят 40-50 мин и разливают студень в формы.
|
