Состав:
Курица 200 гр.
Яйца 1,5 шт.
Молоко 25 гр.
Масло сливочное 25 гр.
Рис 50 гр.
Соль
В подготовленной тушке курицы зашивают крестообразно в два приема анальное отверстие, затем осторожно отделяют кожу от
мяса пальцами и, вдувая воздух через шейное отверстие, проверяют, нет ли разрывов и повреждений на коже. Далее
наполняют тушку через шейное отверстие хорошо взбитой смесью яиц, молока и сливочного масла. Шейное отверстие
зашивают, тушку заворачивают в марлю, укладывают в сотейник с горячей, но не кипящей подсоленной водой,
постепенно доводят до кипения и варят на слабом огне 1-2 часа. Во время варки делают несколько проколов
поварской иглой. Готовую курицу охлаждают и подают на большом овальном блюде с гарниром из риса.
|
