Состав:
Баранина 210 гр.
Картофель 90 гр.
Лук репчатый 30 гр.
Мука 50 гр.
Яйцо 1/4 шт.
Вода 10 гр.
Масло сливочное 5 гр.
Бульон 150 гр.
Соль
Реберную часть жирной баранины рубят на куски весом по 70 г и отваривают в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй.
Крутое пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 0,2-0,3 см, немного подсушивают, нарезают полоски шириной до 3 см,
а из них - ромбики. Отварив ромбики в бульоне или воде, отбрасывают на душлаг и смазывают сливочным маслом .
Картофель, отваренный в мундире, очищают и нарезают кружочками толщиной 1,5 см. При подаче в тарелку кладут
отваренные ромбики, картофель, куски мяса, репчатый лук, нарезанный кольцами, или мелко нашинкованный зеленый
лук и вливают бульон.
|
