Состав:
Тесто 90 гр.
Мясо 70 гр.
Картофель 80 гр.
Масло топленое 15 гр.
Лук репчатый 20 гр.
Яйцо 1/8 шт.
Перец
Соль
Бульон
(Вместо баранины или говядины можно использовать жирную гусятину и утятину. Норма закладки - 80г.)
Жирное мясо и картофель нарезают мелкими кубиками и смешивают с мелко шинкованным репчатым луком, маслом, перцем и солью.
Начинку следует готовить не всю сразу, небольшими порциями. Дрожжевое или пресное тесто раскатывают в лепешки величиной с
чайное блюдце. На лепешки кладут приготовленную начинку, края теста приподнимают с трех сторон и защипывают, оставляя в
середине отверстие и придавая изделию форму треугольника. Изделия смазывают льезоном, ставят в нагретый жарочный шкаф,
через полчаса вынимают, вливают через отверстие бульон и продолжают в печку. Перед подачей на стол в эчпочмаки вливают
бульон и верх смазывают маслом.
|
