Состав:
Мука 35 гр.
Яйцо 1/4 шт.
Вода 10 гр.
Баранина (задняя и лопаточная часть) 100 гр.
Лук репчатый 25 гр.
Масло топленое 15 гр.
Соль
В кипящий процеженный бульон из бараньих косточек кладут баранину, нарезанную мелкими кусочками. Суп варят, пока мясо не станет мягким, и солят. Из муки,
топленого масла, яиц и соли замешивают крутое тесто, раскатывают его в пласт и нарезают лапшу длиной 15-20 см, шириной 1 см. Лапшу закладывают в
суп и доводят до готовности. При подаче в тарелку кладут сырой репчатый лук. затем нарезают ровные комочки весом по 10-15 г, формуют небольшие
шарики и обжаривают их во фритюре до золотисто-розового цвета.
|
