Состав:
Мука пшеничная 150 гр.
Вода 120 гр.
Говядина 80 гр.
Лук репчатый 80 гр.
Чеснок 10 гр.
Масло хлопковое 20 гр.
Уксус (3%) 10 гр.
Томат-пюре 20 гр.
Яйцо 1/2 шт.
Соль
Пресное тесто средней вязкости после расстойки делят на батоны (по 1,5-2 кг), смазывают растительным иаслом и оставляют для расстойки на 5-10 мин,
затем каждый батон быстрыми движениями вытягивают и закручивают, повторяя эту операцию до получения тонких нитей.
Нарезают лапшу, отваривают ее в подсоленной воде и промывают. Мясо мелко нарезают, обжаривают с репчатым луком, добавляют
томат-пюре и жарят еще 10-15 мин. Затем в посуду с мясом вливают воду, уксус и варят до готовности. При подаче лапшу разогревают
, поливают мясом с соусом и посыпают мелко нарезанными яйцами и рубленым чесноком.
|
