Состав:
Мука ржаная или пшеничная 20 гр.
Яйцо 1/5 шт.
Горох 30 гр.
Картофель 100 гр.
Лук репчатый 15 гр.
Морковь 10 гр.
Зелень петрушки 5 гр.
Масло топленое 10 гр.
Кости 150 гр.
Мясо баранье 50 гр.
Соль
В готовом мясном бульоне отваривают до мягкости предварительно замоченный горох. За 7-10 мин до конца варки в
бульон закладывают нарезанный мелкими кубиками картофель и нугыли, доводят суп до кипения, добавляют пассерованные
коренья и заправляют. При подаче в тарелку кладут мясо и зелень. Нугыли готовят так: в кислое тесто добавляют яйцо и
сливочное масло, тесто вымешивают, делят на кусочки, каждый из которых нарезают на тонкие жгуты, а те, в свою очередь,
нарезают на продолговатые полоски длиной 6-7 см, толщиной 5 мм.
|
